Alkalizovaný / prírodný kakaový prášok
Meno Produktu:Alkalizované/ PrirodzenéKakaový prášok
Vzhľad:Hnedastý až svetlohnedý prášok
stupeň:Potravinová trieda
Rastlinný zdroj: Kakao
Použitá časť:Ovocie
Čas použiteľnosti:2 roky
Špecifikácia
| Položka | Kakaový prášokTypy | Špecifikácia |
| Obsah tuku | Kakaový prášok s vysokým obsahom tuku | Tuk 22% ~ 24% |
| Stredne tučný kakaový prášok | Tuk 10% ~ 12% | |
| Nízkotučný kakaový prášok | Tuk 5% ~ 7% | |
| Spôsoby spracovania | Prírodný kakaový prášok | PH 5,0 až 8,0 |
| Alkalizovaný prášok | PH 6,2 až 7,5 |
Vlastnosti:
Kakaový prášok sa vyrába z kakaových bôbov fermentáciou, hrubým drvením, lúpaním a odmasťovaním.Kakaový prášok sa podľa obsahu tuku delí na kakaový prášok s vysokým, stredným a nízkym obsahom tuku;podľa rôznych metód spracovania sa delí na prírodný prášok a alkalizovaný prášok.Kakaový prášok má silnú kakaovú arómu a možno ho použiť v špičkovej čokoláde, nápojoch, mlieku, zmrzline, cukríkoch, koláčoch a iných potravinách obsahujúcich kakao.
Aplikácia
Pri výrobe čokolády sa najčastejšie používa prírodný kakaový prášok.
Prírodný kakaový prášok je svetlohnedý kakaový prášok vyrobený bez pridania akýchkoľvek prísad počas spracovania kakaových bôbov na kakaový prášok;
Alkalizačný prášok s vyššou hodnotou PH sa väčšinou používa v nápojoch.
Alkalizovaný kakaový prášok sa pridáva s jedlými zásadami počas spracovania kakaových bôbov, aby sa dosiahol účel úpravy hodnoty pH.Zároveň sa prehĺbi aj farba kakaového prášku a aróma je oveľa silnejšia ako u prírodného kakaového prášku.
Balíček
v 25 kg vreciach
